Ešerihija koli informacije
NAORUZAJMO NAS IMUNI SISTEM!
Jak imuni sistem organizma ce se izboriti sa vecinom infekcija, upala i drugih bolesti. Nazalost, mali je broj osoba ciji imuni sistem funkcionise 100% punim kapacitetom. U situacijama kad ovaj odbrambeni mehanizam organizma nije u stanju da se sam izbori sa mikrobskim napadima na nase tijelo, primorani smo da koristimo lijekove. Bilo da je sinteticki, ili prirodni, dobar lijek bi trebalo da ima samo jednu funkciju, da pomogne imunom sistemu da eliminise
bolest. U praksi, uglavnom, nije tako. Skoro svaki sinteticki lijek ce, pored pomaganja eliminaciji bolesti, ili samo simptoma, ostaviti i negativne posljedice na imuni sistem.
Situacija kod prirodnih lijekova je malo drugacija. Prirodni lijekovi nece ostaviti negativne posljedice ako se pravilno upotrebljavaju. Međutim, pogresno je misljenje da, ako je nesto prirodno, ne moze da nam naskodi. Nestrucna upotreba prirodnih lijekova takođe moze da dovede do negativnih efekata.
Ne postoji lijek koji ce sam od sebe da vas rijesi infekcije, upale, ili bilo koje druge hronicne bolesti. Imunitet organizma je taj koji vodi glavnu bitku. Idealan lijek samo daje podrsku, snabdijevanjuci imuni sistem gorivom i municijom. Ovakva saradnja imunog sistema i lijekova, uspjesna je samo ako imuni sistem vec funkcionise i odrađuje bar jedan dio posla.
Ako imuni sistem nema dovoljan broj boraca, ili obezbijeđenog transporta do zarista bitke, sva municija i gorivo koje mu dajemo kroz lijekove, ostaje neiskoristena. Slab imuni sistem znaci da organizam ne moze poslati dovoljan broj boraca u rat protiv virusa i bakterija, bez obzira na sav arsenal koji smo mu dali medikamentima.
Kako uticati na snagu imunog sistema?
Mozemo uticati pozitivno ili negativno. Stres, losa ishrana, poroci, sinteticki lijekovi, los nacin zivota i genetski naslijeđene anomalije su neki od razloga za slabljenje odbrambene armije tijela. Pravilna ishrana, fizicko vjezbanje, meditiranje, vjezbe disanja, seks, prirodni preparati, su neki od saveznika imunog sistema.
PORED FIZICKIH ANOMALIJA NA URINARNOM TRAKTU, OSLABLJEN IMUNI SISTEM JE GLAVNI RAZLOG ZA VRACANJE INFEKCIJA. Oslabljen imuni sistem, je razlog nastajanja i skoro svake druge bolesti.
Postoje mnogi razlozi zasto imuni sistem gubi svoju snagu. Nabrojacu samo najcesce.
STRES je uzrok broj jedan za slabljenje naseg odbrambenog mehanizma. Zbog danasnjeg nacina zivota ne mozemo izbjeci dnevni stres, i smijesno mi je kad se pacijentima savjetuje da se ne nerviraju. To me podsjeti na onaj vic, kad se pacijent zali doktoru da mu opada kosa. Doktor kaze: “Pa, kosa vam opada zato sto se nervirate”. Na to ce pacijent: “Kako da se ne nerviram kad mi opada kosa?”.
Toliko je stresa u danasnjem nacinu zivota, da je iluzorno pokusavati savjetovati pacijente da ga izbjegavaju. Kako da izbjegnete stres od guzve u saobracaju? Kako izbjeci stres od povecanja cijena, straha od gubljenja posla, problema sa djecom, svađe sa supruznikom ili partnerom, bolesti drage osobe, itd, itd.
Toliko mnogo stvari doprinosi stresu na koje mi apsolutno ne mozemo uticati. Cak i aktivnosti koje bi trebalo da nam donose zadovoljstvo dovode do stresa. Recimo, posmatranje sportskog događaja gdje vas omiljeni tim ne igra onako kako biste vi voljeli. Igranje drustvenih ili video igrica, ako gubite, dovodi do stresa. Pored negativnog uticaja samog stresa, ljudi u stresnim situacijama, potezu za cigaretom, alkoholom, tabletama za umirenje, ili jos gore, drogama. Svi ovi poroci, sami za sebe dodatno obaraju snagu imunog sistema.
Sta onda obicni smrtnik moze da uradi, ako ne moze da izbjegne stres?
Ono sto mi mozemo uciniti je da eliminisemo ili minimalizujemo posljedice stresa. Postoji vise nacina da se ovo postigne. Ovdje cemo se, zbog jednostavnosti, baviti samo pojacanjem imunog sistema kroz pravilniji nacin ishrane. Meditacija, vjezbe disanja, i neke druge aktivnosti za saniranje posljedica vrlo jakih stresnih situacija i dovođenje tijela, uma i duha u cjelovito stanje u skladu sa prirodnim zakonima, su presiroka tema za ovaj clanak, i time cemo se baviti nekom drugom prilikom.
NEPRAVILNA I LOSA ISHRANA. Imuni sistem djeluje uz podrsku minerala, vitamina, enzima, proteina, ugljenih hidrata, dobrih masnoca i ostalih hranljivih elemenata. Vecinu elemenata potrebnih imunom sistemu unosimo u organizam putem ishrane. Drugi elementi, koje organizam sam proizvodi, su zavisni, ili se ne mogu proizvesti, bez onih koje unesemo kroz usta. Mnogi ljudi misle da se pravilno hrane ako cesto jedu povrce. Nacin pripreme namirnica, uobicajen kod nasih naroda i narodnosti, uglavnom unisti sve ljekovite i hranljive elemente iz povrca ili voca. Pravilna ishrana je najbolji nacin da se pojaca snaga imunog sistema, a nepravilna, siguran nacin da se imuni sistem oslabi.
LOSA PROBAVA. Bez obzira koliko ljekovitih i hranljivih materija unosimo u organizam, putem ishrane ili suplemenata, necemo imati velike koristi od njih ako ih organizam ne apsorbuje putem metabolizma. Dobra probava je vrlo vazan dio imunog sistema. Ako se hrana ne provari dobro, vitamini, minerali, i ostali elementi koji pomazu imunom sistemu ostaju neiskoristeni, i imuni sistem ne dobija gorivo potrebno za pravilno funkcionisanje. I na probavu se moze uticati promjenama u ishrani.
ANTIBIOTICI I DRUGI SINTETICKI LIJEKOVI. Antibiotici su dizajnirani da unistavaju bakterije i viruse koji izazivaju infekcije u organizmu. Eh, kad bi samo unistavali zloceste bakterije. Na zalost, antibiotici unistavaju i dobre bakterije, koje direktno pomazu imunom sistemu. Svaki progutani antibiotik ce djelimicno oslabiti imuni sistem.
Ovo nije sve. Posto se antibiotski lijekovi podvrgnu metabolizmu, jetra je ta koja treba da preradi otpadne materije ovih lijekova i eliminise ih iz organizma. Na zalost, kod nekih antibiotika to nije moguce, te jetra pocne da talozi toksicne materije u samoj sebi. Takođe kod precestog uzimanja sintetickih lijekova, jetra nema vremena da eliminise sve otrovne supstance, pa ih takođe talozi. Ovo smanjuje funkcionalnost jetre, koja je glavni organ imunog sistema. Jetra je ta koja regulise sve vazne elemente potrebne za odbranu organizma. Pravilna ishrana ce pojacati funkcije jetre i pomoci pri eliminaciji toksina. Za vise informacija o stetnom uticaju antibiotika.preporucujemo clanak “Antibiotski paradoks” istog autora http://eserihija.com/tekstovi.html.
HEMOTERAPIJA ILI KEMOTERAPIJA I RAZNA DRUGA ZRACENJA. O ovome ne treba mnogo ni govoriti. Ovi tretmani unistavaju celije, bez obzira jesu li zdrave i korisne, ili zlocudne. Ovo je najbrzi nacin za unistavanje imunog sistema.
NEPRAVILNA FUNKCIJA JETRE. Bilo koja nepravilnost u funkciji jetre, automatski oslabljuje imuni sistem. Vec sam objasnio da je jetra glavni organ imunog sistema. Nefunkcionalna jetra = nefunkcionalan imuni sistem
BAKTERIJSKE I VIRUSNE UPALE I INFEKCIJE. Ovo bi pod normalnim okolnostima vjerovatno trebalo da bude najbezazleniji nacin oslabljivanja imunog sistema. Kako? Ako, na primjer, dobijemo najobicniju prehladu, jak imuni sistem se aktivira, i bori protiv virusa. Zavisno od snage odbrambenog mehanizma, prehlada moze trajati 3 do 15 dana. U ovim momentima imuni sistem je u stvari opterecen vise nego sto je oslabljen. Ako je samo prehlada u pitanju, po zavrsetku virusnog napada, poslije kraceg vremena, imuni sistem ce se vratiti u normalu. Problem je ako pored prehlade dobijemo, na primjer, i urinarnu infekciju. Imuni sistem je vec opterecen borbom protiv virusa prehlade, i nema dovoljno snage da se bori i protiv bakterija koje izazivaju urinarnu infekciju. Problem postaje jos veci, ako ste zbog prehlade uzeli antibiotike.
PUSENJE I IZLAGANJE DUVANSKOM DIMU. Moj dobar prijatelj, novinar, autor nekoliko knjiga i veliki poznavalac prirodnog lijecenja, Ramo Kolar, mi je rekao jednom prilikom, da se jedan broj ljekara, koji nije u stanju da vam medicinski pomogne, opravdava cinjenicom da koristite duvan. Da li je tacna njegova teorija, da doktori koji ne znaju kako da vam pomognu, opravdavaju svoju nemoc cinjenicom da ste pusac? Svi znamo da je pusenje stetno, ali da li je to jedino objasnjenje za bilo koji zdravstveni problem? Ja imam argumente po kojima bih mogao da se slozim i sa ljekarima, a i sa mojim prijateljem Kolarom.
Znam da je licemjerno nalaziti razloge za podrzavanje dvije suprotne teorije, ali prije nego sto pocnete da me zovete licemjerom, dozvolite mi da iznesem nekoliko cinjenica. Necu nista novo reci ako kazem da je pusenje jako stetno. Nije u pitanju samo duvan, vec i hemikalije koje se naknadno dodaju u cigarete u procesu proizvodnje. Udisanjem dima iz cigareta unosite veliki broj toksina i slobodnih radikala u organizam. Pusenjem ne trujete samo sebe, vec i sve one koji su iz bilo kojih razloga primorani da udisu dim iz vasih cigareta (“pusenje iz druge ruke”). Slobodni radikali i toksicne materije koje dimom unosite u organizam slabe imuni sistem, i uzrokuju cijeli niz bolestina. Dokazano je da osobe koje su nepusaci, a zive sa pusacima, imaju oslabljen imuni sistem, i cak mogu da dobiju rak pluca izazvan duvanskim dimom.
Roditelji koji puse u zatvorenom prostoru gdje su djeca prisutna, u kuci ili automobilu, apsolutno, 100%, bez ikakve sumnje, truju svoju djecu. Prema tome prestanite da budete neodgovorni, da ne kazem idioti, i ne izlazite djecu duvanskom dimu.
Da ponovim jos jednom, duvanski dim slabi imuni sistem, bilo da ste pusac, ili da ste samo izlozeni duvanskom dimu. Trovanje drugih dimom iz vasih cigareta je glavni razlog zasto je pusenje postalo zabranjeno na javnim mjestima u Americi, Kanadi i mnogim drugim zemljama svijeta. Toliko o podrzavanju ljekara, koji ne mogu da vam pomognu zato sto ste pusac.
Da sad iznesem cinjenice koje podrzavaju teoriju velikog poznavatelja prirode i prirodnog lijecenja, Rame Kolara. Ljekari koji ne poznaju mehaniku rada imunog sistema ce uvijek naci razlog da opravdaju nemogucnost poboljsavanja vaseg zdravstvenog stanja u duvanu i pusenju. Ovdje ne mislim na mehaniku rada imunog sistema opisanu u medicinskim udzbenicima: “Kad strano tijelo udje u organizam, limfociti se pretvore u T-celije i bla, bla, bla…”. O ovome cemo kasnije. Mislim na uticaj i djelovanje kompleksnog sistema vitamina, minerala, aminokiselina i proteina i njihove funkcije u odbrani i podrzavanju organizma. Lako je ljekaru savjetovati da morate baciti duvan. Medjutim, cinjenica je da prestati pusiti nije lako. Ako nije pitanje zivota i smrti, vecina pusaca poslije prekida ce se ranije ili kasnije vratiti ovom poroku. Mozda vam je malo cudno da se ovoliko zadrzavam na pusenju na sajtu koji se bavi problemima izazvanim urinarnim i vaginalnim infekcijama. Vjerujete mi kad kazem da razloga ima. Cast izuzecima, ali ja znam da veliki broj nasih ljekara spada u grupu hronicnih i teskih pusaca. Kad vas ljekar, koji je pusac, zahtijeva od vas da bacite cigare, trazite da i on uradi isto, ili neka se obrazuje o mehanici rada imunog sistema, i nadje nacin da minimizira stetna djelovanja duvanskog dima. Ne zelim da podrzavam koristenje duvanskih proizvoda, ali postoje nacini da se stetna djelovanja pusenja i nedobrovoljnog udisanja duvanskog dima znatno umanje. Kazem, umanje, a ne eliminisu.
Uzmimo na primjer vitamin C, koji je jedan od osnovnih vitamina potrebnih za pravilno funkcionisanje imunog sistema. Ovdje sad dolazi do izrazaja poznavanje prave mehanike rada imunoloskog sistema. Kad imuni sistem otkrije prisustvo toksina u organizmu, koji pored pusenja mogu biti uneseni u organizam zagadjenim vazduhom, udisanjem toksicnih isparenja iz hemikalija kao sto su sredstva za ciscenje, vitamin C se aktivira, i na odredjen nacin veze za te toksine, te ih eliminise iz organizma. Koliko ljudi zna koje su jos funkcije vitamina C u organizmu, osim da je dobar za prehlade? Ja cu nabrojati neke, a vi zakljucite da li vam je vas ljekar to objasnio.
Vitamin C pomaze regeneraciju vitamina E. Necu se sad upustati u funkcije vitamina E, posto bi to uzelo mnogo vremena, ali vjerujte mi kad kazem da je ovaj vitamin, takodje, izuzetno vazan. Vitamin C pomaze odvajanje zeljeza iz hrane prilikom metabolizma i apsorbovanje ovog elementa u organizam. Nedostatak vitamina C moze izazvati nedostatak zeljeza, sto izaziva anemiju. Ovaj vitamin zajedno sa vitaminom D, pomaze apsorbovanju kalcijuma, sto odrzava zdravlje kostiju. Vitamin C sprecava ostecenja unutrasnjeg dijela celija. Ostecenje unutrasnjeg dijela celije, direktno ostecuje DNK sto dovodi do formiranje kancerogenih materija i stvaranje tumora.
Da li sam rekao dovoljno o vitaminu C, ili bi trebalo jos? Mozete se zapitati, kako da nisam povezao urinarne i vaginalne infekcije sa vitaminom C? Proizvodnja bijelih krvnih zrnaca, proteina i interferona, koji su prva linija odbrane u borbi protiv bakterijskih i virusnih infekcija, direktno zavisi od nabavljive kolicine vitamina C. Dokazano je da nedostatak vitamina C moze izazvati infekcijske upale uha, urinarne, vaginalne i plucne infekcije.
Kako nas organizam koristi potrebne elemente?
Vec znamo da vitamin C ima vise funkcija. Organizam ce uzeti nabavljive kolicine vitamina C i usmjeriti ih tamo gdje smatra da su najpotrebnije. Recimo, za podrzavanje zdravlja kostiju ili za regeneraciju vitamina E. U slucaju pocetka bakterijske ili virusne infekcije, desava se da tijelo nema dovoljne kolicine vitamina C da podrzi sve funkcije u kojima bi trebao sudjelovati. Cesto imuni sistem ostaje uskracen i nema sve potrebne elemente da se bori protiv bakterija kao sto je eserihija koli.
No, da se vratimo na pusenje. Unosenjem toksicnih elemenata i slobodnih radikala duvanskim dimom, povecavamo potrosnju vitamina C, posto se vitamin C veze za ove stetne elemente s ciljem da ih neutralizuje. Sta bi dobar ljekar trebalo da savjetuje pusacu, ili nekom ko je cesto izlozen duvanskom dimu? “Znacajno pojacajte unosenje vitamina C u organizam”, bio bi pravi savjet.
Dok nekim osobama treba samo 40 miligrama dnevno vitamina C, dotle nekim drugim je potrebno 1000, ili cak mnogo vise. Neko je bio vrijedan, i izracunao da svaka cigareta potrosi 25 miligrama vitamina C. Dvije kutije cigara, i 1000 miligrama je izgubljeno. Prosjecna osoba, koja se relativno zdravo hrani, dnevno kroz ishranu unosi u organizam samo 60 do 100 miligrama vitamina C. Vitamin C nije jedini elemenat potreban organizmu cija je potrosnja znacajno povecana pusenjem. Na primjer, folna kiselina i drugi vitamini iz grupe B se trose vise ako ste pusac. Dobar ljekar pored savjeta za prestanak pusenja ce vam dati i alternativne savjete, to jest, kako da znacajno smanjite stetna djelovanja duvanskog dima, ako iz bilo kojih razloga niste u stanju da prekinete sa ovim porokom.
ALKOHOL. Casa ili dvije crnog vina ce poboljsati krvnu sliku. Crno vino ima i antioksidantna svojstva, te pomaze imunom sistemu. Casa dobrog piva ce nam dati neke od vitamina iz kompleksa B. Umjereno konzumiranje alkohola nije stetno pod uslovom da je ostatak ishrane pravilan. Previse alkohola steti jetri. Jetra moze da preradi jedno pice svakih 30 minuta. Popijte dva piva u roku od 20 minuta i opteretili ste jetru. Dok metabolizirate alkohol, velike kolicine vode se protjeravaju kroz bubrege, u svrhu eliminacije alkohola iz krvotoka. Ova ista voda, pored alkohola, odnosi i vece kolicine, u vodi rastvorljivih minerala, kao sto su: potasijum, sodium, zeljezo, cink i bakar.
Poremecen nivo minerala je jedan od razloga takozvanog jutarnjeg mamurluka, i umora poslije nocnog pijancenja. Nedostatak minerala takodje negativno utice na imuni sistem. Vecina minerala ne moze da se proizvede u organizmu, i imuni sistem zavisi iskljucivo od kolicina unesenih putem ishrane. Ne morate biti hronicni alkoholicar, pa da alkoholom pocnete obarati snagu imunog sistema. Visegodisnje, svakodnevno pijuckanje, boemski nacin zivota uz neredovnu i losu ishranu, nece samo negativno uticati na imuni sistem, vec moze da izazove i cirozu jetre. Osobe sa poremecenom funkcijom jetre treba potpuno da izbjegavaju alkohol.
KOFEIN. Jedna do dvije solje kafe dnevno ne predstavljaju problem. Stavise, kafa ima vise antioksidanata nego zeleni caj. Ako pijete vise od dvije kafe dnevno sa secerom, ili bilo koje gazirano pice koje sadrzi kofein, povecavate potrebe organizma za folicnom kiselinom, koja je u stvari jedan od vitamina iz grupe B. Nedostatak folicne, ili folne kiseline, uzrokuje nepravilan razvoj crvenih krvnih zrnaca, sto direktno utice na slabljenje imuniteta. Folna kiselina ima jos dosta vaznih funkcija u organizmu. Da napomenem da pusenje i alkohol, takodje dovode do pomanjkanja ovog vaznog vitamina. Smatra se da preko 90% ljudi ne unosi dovoljne kolicine folicne kiseline u organizam.
GOJAZNOST. Visak kilograma i masnoce u organizmu dovodi do povisenog holesterola i homocisteina, sto opet dovodi do zapusavanja krvnih sudova i uzrokuje oslabljen transport i apsorbovanje elemenata potrebnih imunom sistemu. Pored toga, gojazne osobe se ne hrane pravilno i ne unose u organizam imunom sistemu potrebne elemente. Niko se nije ugojio jeduci velike kolicine svjezeg povrca.
DROGA I HIV VIRUS. Mislim na teske droge kao sto su kokain, heroin, metadon, LSD itd. Zasto sam povezao drogu sa HIV virusom? Smatra se da je HIV najveci neprijatelj imunog sistema i da je to virus koji izaziva famoznu SIDU (AIDS). Nova istrazivanja, a i veliki broj naucnika tvrdi da su teske droge glavni uzrok SIDE, a ne HIV virus i seksualni odnosi, kako se to u javnosti predstavlja. SIDA je u stvari stanje organizma uzrokovano totalnim raspadom imunog sistema, bez obzira zbog kog razloga je doslo do njegove potpune disfunkcije. Mnogi oboljeli od SIDE su umrli, a da nisu bili zarazeni HIV virusom. Narkomani, dugom upotrebom droga, potpuno uniste imuni sistem i umiru. Umiru od potpunog krahiranja imunog sistema izazvanog upotrebom droga, a ne zbog HIV virusa. Medjutim, iz nekih razloga, o kojima ne bih sada pisao, svi smrtni slucajevi izazvani bilo kakvim potpunim krahiranjem imunog sistema se pripisuju SIDI, za koju se pogresno tvrdi da je izazvana HIV virusom. Ako ste kojim slucajem testirani na HIV, i test se pokaze pozitivnim, nema razloga za paniku. Evo zasto.
Broj jedan, testovi ne pokazuju da ste zarazeni HIV virusom. Pozitivan test pokazuje samo prisustvo HIV-antitijela, koje je nas imuni sistem stvorio u svrhu odbrane protiv HIV-a. Ovo znaci da ste nekad bili izlozeni ovom virusu, i da je imuni sistem na to reagovao, sto ne znaci da je virus jos uvijek prisutan u organizmu.
Broj dva, cak i ako je HIV virus jos uvijek prisutan, jak imuni sistem ce lako izaci na kraj sa njim. HIV je slab virus i dobar imuni sistem nema problema sa njegovom eliminacijom. Problem je u tome, sto je javno mnjenje podiglo toliku hajku i uzbunu oko HIV-a i njegove povezanosti sa SIDOM, da osobe koje dobiju pozitivne HIV testove, momentalno padnu u depresiju, to jest, u izrazito stanje stresa. Vec sam ranije rekao da je stres jedan od glavnih razloga slabljenja imunog sistema. Osobe koje su testirane kao HIV pozitivne, vec imaju izgradjeno misljenje o neminovnom umiranju, sto je potpuno pogresno.
Stresu doprinosi i negativno emocionalno stanje izazvano pogresnim moralnim normama. HIV pozitivne osobe se uglavnom povuku u sebe i zbog stida, ili one poznate: “Sta ce svijet reci?”, sto jos vise podize nivo stresa. Kod HIV pozitivnih osoba, stres i sinteticki lijekovi su ti koji pocnu da slabe imuni sistem, a ne HIV virus. Na zalost, poznati su mi slucajevi besmislenih samoubistava zbog pozitivnih HIV testova.
Napominjem jos jednom da pozitivan HIV test, ne znaci skoro nista, pogotovo, ne znaci da cete umrijeti od SIDE! Ako ste HIV pozitivni na testu, potrebno je da povedete racuna o jacanju imunog sistema, a ne da utonete u brige i depresiju. Poznati americki kosarkas iz Los Andjeles Lejkersa, Magic Johnson, je prije vise od 20 godina testiran pozitivno na HIV, pa i do dana danasnjeg nema apsolutno nikakve komplikacije, kao ni mnogi drugi koji nisu dozvolili da ih obori sama rijec “HIV”. Narkomani treba da strahuju i znaju da ce ranije, ili kasnije, imuni sistem zbog drogiranja krahirati i dovesti do tragicnog ishoda.
VISAK ILI MANJAK ZELJEZA. Zenama zbog menstrualnog ciklusa, trudnoce, ili dojenja, treba vise zeljeza nego muskarcima. Smatra se da vecina zena, uzima samo 60% od potrebnog zeljeza. Medjutim, visak takodje moze da izazove pad imunog sistema. Previse zeljeza u krvi pojacava razmnozavanje bakterija. Ishranom nije moguce unijeti vise zeljeza nego sto je potrebno, ali morate biti pazljivi sa zeljezom iz suplemenata. Ne uzimajte vise nego sto je preporuceno. Obicno izmedju 10 i 25 miligrama.
DRUGA MEDICINSKA STANJA. Genetska ili stecena medicinska stanja takodje uzrokuju slabljenje imunog sistema.
Sada, kad ste upoznati sa nekim od razloga obaranja snage imunog sistema, mozemo poceti sa popravljanjem situacije. Ovo ne samo da ce vam pomoci u borbi protiv urinarnih i vaginalnih infekcija, vec i protiv svih drugih hronicnih oboljenja, ukljucujuci i ona najgora, kao sto su tumori, bolesti jetre, srcani i mozdani udari, dijabetes itd. Savjeti ce vam takodje pomoci da regulisete tezinu, ako ste gojazni, te da umanje visak holesterola i homocisteina. Prema tome, korist se ne zavrsava samo na eliminaciji peckanja prilikom mokrenja, ili svraba tamo gdje se ne mozete pocesati na javnom mjestu.
Svaki od gore navedenih razloga, sam po sebi negativno utice na imuni sistem. Koliko osoba moze da nadje sebe u nekoj od gore navedenih kategorija? Pusaci, uglavnom piju i velike kolicine kafe. Osobe koje piju mnogo kafe, uglavnom se ne hrane pravilno. Ako jos pijete i alkohol, ili se “kljukate” antibioticima, ili drugim sintetickim lijekovima, ne preskacite ni jedno slovo od ovoga sto slijedi.
PROBLEM OSLABLJENOG IMUNOG SISTEMA, U VECINI SLUCAJEVA, MOZE DA SE RIJESI PRAVILNOM ISHRANOM, VITAMINSKIM SUPLEMENTIMA, I MALIM PROMJENAMA U NACINU ZIVOTA.
Moja supruga i ja pripremamo knjigu koja se bavi iskljucivo pravilnom ishranom i imunim sistemom. Izdavac knjige nam je savjetovao da ne objavljujemo na internetu informacije koje ce se naci u knjizi. Medjutim, mi smo odlucili da ga ne poslusamo, i ovde objavljujemo dijelove knjige, koji ce vam pomoci u rjesavanju urinarnih, vaginalnih i drugih zdravstvenih problema. Razlog nepostivanja savjeta izdavaca je stres. Ne vas stres, nego nas licni. Neko moze da se zapita: “Kakve veze ima njihov stres sa mojim zdravstvenim problemima?” Evo kakav:
Mi mozemo dobiti dnevno veliki broj pisama, poruka, ili telefonskih poziva od osoba koje se zahvaljuju na uspjesnom djelovanju nasih preparata, i samo jednu informaciju gdje nasi proizvodi nisu pomogli. Koliko god zadovoljstva imamo od informacija o pozitivnim rezultatima, toliko je za nas stresno cuti samo jednu negativnu vijest. Vjerujte mi kad kazem da je za nas mnogo jaci negativan uticaj te jedne neuspjesne terapije, nego sto je pozitivan efekat od stotina uspjesnih.
Finansijski faktor je i za nas vrlo vazan kao i u bilo kojem drugom poslu, medjutim, smatramo da je mnogo vaznije raditi posao sa ljubavlju i strascu, nego pokusavati naplatiti za svaki savjet. Vece nam je zadovoljstvo cuti rijeci zahvalne majke, nego finansijska dobit prodanog preparata ili savjeta.
Nije bitno sta je vase zanimanje i cime se bavite. Ako ga obavljate predano i strastveno kao sto ga je obavljao moj otac, i kao sto sad radimo moja supruga i ja, i finansijska dobit ce neosporno doci na kraju. Zbog ovih razloga smo i napravili www.eserihija.com, web sajt, gdje smo pored korisnih informacija objavili i recept naseg UROLOSKOG CAJA, i nacin pripreme CAJA OD PIREVINE (sve prema recepturi dr Hasanagica) i nismo obavezali nase pacijente da kupuju ove proizvode iskljucivo od nas.
Iz istih razloga objavicemo i savjete za jacanje imunog sistema i necemo ih cuvati iskljucivo za knjigu koju pripremamo. Cilj nam je da vas oslobodimo dosadne infekcije, na bilo koji nacin: bilo nasim besplatnim savjetima, ili prodajom nasih proizvoda.
Treba imati na umu da svi nasi radovi, objavljeni na internetu, podlijezu istim autorskim pravima kao i radovi objavljeni u knjigama. Nije dozvoljeno objavljivati ove tekstove u cjelosti ili djelimicno bez pismenog odobrenja autora, to jest, moje supruge ili mene, u bilo kojoj formi, ukljucujuci i sredstva javnog informisanja, kao i digitalne medije (internet, memorijske kartice) ili bilo koji drugi medij koji omogucava masovno kopiranje i distribuciju.
Na internetu se vec mogu naci sajtovi koji koriste nase tekstove, i sto je jos gore, pojavili su se falsifikatori nasih E-Kapi, koji besramno koriste cak i ime moga oca za prevarantski marketing. Napominjem, da se originalne E-Kapi mogu nabaviti iskljucivo kod saradnika koji su navedeni na www.eserihija.com web sajtu http://eserihija.com/kontakti.html.
Naravno, mi nemamo nista protiv ako odstampate par kopija ovih savjeta i dijelite ih sa familijom ili prijateljima, ali bih vas zamolio da ostavite adresu ovog web sajta, ili nase kontakt informacije.
A sad je vrijeme da zasucemo rukave i damo dovoljno goriva i municije odbrambenom sistemu naseg zdravlja.
POZNAVANJE MEHANIKE RADA IMUNOG SISTEMA
Ja koristim termin “mehanika imunog sistema” da bi prosjecni citaoci lakse razumjeli. Imuni sistem je, inace, mnogo kompleksniji nego mehanicka masinerija, i predstavlja skup fizickih, biohemijskih akcija i reakcija, mentalnog, to jest, emocionalnog stanja organizma i naseg spiritualnog bica.
Vazno je upoznati se sa ovim sistemom. A evo zasto.
Dokazano je u naucnim centrima, da mi mozemo pozitivno uticati na rad imunog sistema, ako imamo konkretnu sliku kako on radi. Nauka koja se bavi ovim fenomenom zove se psihoneuroimunologija, i pokazuje kako nacin razmisljanja i ponasanja utice na imuni sistem. Dokazano je da jasna mentalna slika nacina rada imunog sistema, na neki nacin pojacava njegove funkcije. Postoje mnogi dokazi koji potvrdjuju ovu teoriju.
Imuni sistem je odbrambeni mehanizam tijela. Zadatak mu je da identifikuje, pronadje gdje se nalaze, i unisti bioloske neprijatelje, prije nego ovi nanesu znacajne stete organizmu. Ovi bioloski neprijatelji mogu biti: bakterije, virusi, gljivice, toksini, i slobodni radikali, koji pomazu formiranju kancerogenih celija. Mikrobski neprijatelji organizma ce pokusati da se hrane nasim tkivom i/ili hranljivim materijama koje su nama potrebne. Ako im to podje za rukom, postajemo bolesni, i, u najgorim slucajevima, mozemo da umremo.
Posao imunog sistema je da ih unisti, prije nego oni uniste nas.
Evo i malo sireg objasnjenja rada ovog sistema. Pored kompleksnosti cijelog sistema, postoje cetiri kljucna dijela koja treba da razumijemo.
Broj jedan – T-celije, to jest, specijalna vrsta limfocita,
Broj dva – antitijela,
Broj tri – timus,
Broj cetiri – makrofagi.
Da vas ne zbunjujem lekcijama iz biologije ili medicine kako ovi elementi funkcionisu, dacu jednostavan primjer.
Recimo, na neki nacin pokupite virus obicne prehlade. Fizicki, mi necemo osjetiti, ali ovaj virus ce naci put u nas krvotok i poceti brzo da se umnozava. Virus ima samo jedan cilj, da okupira vase celije. Eventualno, ako organizam ne ucini nista, virus ce okupirati svaku vaznu celiju, i poremetiti njihovo funkcionisanje, sto dovodi do pojave simptoma i bolesti.
Na svu srecu, imuni sistem nije ljubitelj ovog virusa i zapocinje aktivnosti za njegovu eliminaciju. Prilikom multipliciranja, virus ce se susresti sa limfocitima, to jest sa takozvanim bijelim krvnim zrncima. Recimo da su limfociti prvi red odbrane naseg organizma. Izracunato je da tijelo ima oko trilion limfocita, to jest oko 3000 u svakoj kapi krvi.
Jedan dio limfocita prodje kroz organ poznat kao timus (thymus). Uz pomoc enzima limfociti se u timusu od odbrambenih boraca pretvore u napadace, i dobijaju ime T-celije. Pored napadacke naravi, T-celije imaju jos jedan talenat. Mogu da razlikuju neprijateljske viruse i bakterije od prijateljskih, to jest, znaju sta normalno pripada organizmu, a sta su uljezi. Ovo im omogucava da napadaju svako strano tijelo u organizmu, ukljucujuci i nase celije koje su postale maligne.
T-celije pocinju onda da se razmnozavaju da bi premasile broj bakterija ili virusa, i pocinju da okruzuju celije u kojima su se neprijatelji nastanili. Kad ih okruze, pocinju da ih guse tako sto stvaraju hemijske otrove koji uzrokuju pucanje i unistavanje zarazenih celija. U nekim slucajevima mozete vidjeti djelovanja ovih otrova, kroz crvenilo ili otekline na kozi. Neke od ovih hemikalija daju signal mozgu da poveca tjelesnu temperaturu u svrhu brzeg rada imunih celija.
Ovo nije sve. Imuni sistem pocinje da ubacuje jos jedanu armiju boraca protiv uljeza, i to su antitijela. Antitijela djeluju kao teledirigovane rakete, te napadaju i vezu se za strana tijela u organizmu. Sta se desava kad se antitijela vezu za strano tijelo? Imuni sistem aktivira i cetvrto oruzje u borbi protiv infekcija, to jest makrofage (macrophages). Ovo je jos jedna vrsta bijelih krvnih zrnaca. Sta rade ovi makrofagi? Jedu. Upravo tako. Cak i njihovo ime u prevodu znaci “veliki jedaci”. Makrofagi ce pojesti sve sto je okruzeno antitijelima.
Kad ova cetiri elementa rade svoj posao potpuno pravilno i punom snagom, virusi i bakterije nemaju sansu. Nemojte misliti da imuni sistem radi samo kad smo bolesni. Simptomi bolesti su samo znak najvecih borbi imunog sistema. Ovaj odbrambeni mehanizam radi svake sekunde i eliminise milijarde mikroorganizama koji neprekidno ulaze u organizam, a da mi to i ne osjetimo.
Trebalo bi da vam je jasno zasto je vazno snabdijevati imuni sistem svim potrebnim hranjljivim elementima za njegovo neprestano djelovanje. Nefunkcionalan imuni sistem, ne samo da ne moze da se bori protiv svih uljeza, nego ne moze da unisti ni vec ostecene celije, koje eventualno mogu da postanu kancerogene.
ELEMENTI POTREBNI IMUNOM SISTEMU
Organizam proizvodi oko 200.000 novih imunih celija svake sekunde. Fabrici sa ovolikom produktivnoscu je potreban konstatan izvor sirovina, ili jos bolje da kazem, potrosnog materijala.
Zbog opsirnosti informacija, necemo se pojedinacno baviti svim funkcijama svakog vitamina, minerala i ostalih elemenata potrebnih za odrzavanje zdravlja. Te informacije moci cete naci u nasoj buducoj knjizi. Ovdje cemo nabrojati samo koji su vam elementi potrebni, gdje ih mozete naci i kako pripremiti namirnice u svrhu maksimalnog iskoristenja svih ljekovitih i hranljivih materija u njima. Pravilnim izborom namirnica i njihovom pravilnom pripremom, za relativno kratko vrijeme cete znacajno pojacati snagu imunog sistema. Ovo ne samo da ce ubrzati rjesavanje urinarnih i vaginalnih infekcija, nego ce uciniti da se generalno osjecate bolje i energicnije, te da cete se rijesiti drugih vec postojecih ili sprijeciti pojavu novih problema.
OSNOVNI ELEMENTI POTREBNI IMUNOM SISTEMU
– Vitamin A – nedostatak vitamina A dovodi do umanjenja broja T-celija.
– Vitamini iz grupe B – nedostatak izaziva nemogucnost stvaranja antitijela. Posebno
nedostatak vitamina B6 i B12.
– Vitamin C – najvazniji od svih vitamina. Bez ovog vitamina funkcije makrofaga su
nemoguce.
– Cink – ono sto je vitamin C medju vitaminima, to je cink medju mineralima. Bez
dovoljno cinka, limfne zlijezde se skupljaju, ukljucujuci i timus, sto dovodi do
nemogucnosti proizvodnje T-celija.
– Selenijum – nedostatak izaziva smanjenje aktivnosti i broja antitijela.
– Aminokiseline – aminokiseline su neophodne za proizvodnju antitijela. Takodje osnovni
su materijal za izgradnju svake celije organizma.
Ovo su samo osnovni elementi potrebni imunom sistemu. Postoji oko 50 vaznih elemenata, neophodnih za pravilno funkcionisanje odbrambenog sistema organizma i veliki broj pomocnih. Nedostatak drugih elemenata koji nisu direktno vezani za imunitet, takodje imaju negativan efekat na rad sistema. Vec ste ranije mogli procitati na koji nacin nedostatak folne kiseline uzrokuje i slabljenje imunog sistema.
NEKI IZVORI BOGATI ELEMENTIMA POTREBNIM IMUNOM SISTEMU:
Bijeli luk;
Kupusaste biljke (kupus, karfiol, brokoli, prokelj, kelj, rastika, blitva);
Limun i drugo citrusno voce;
Crni luk;
Paprika;
Svi pcelinji proizvodi (med, maticna mlijec, propolis, polen);
Spinat (spanac);
Mrkva;
Borovnica;
Jabuka;
Banana;
Jagoda;
Jogurt, kefir;
Riba (posebno losos, tuna, pastrmka, bakalar, sardine);
Orasi, badem, sjeme suncokreta i bundeve;
Pasuljasto povrce (grah, grasak, socivice ili leca, leblebije);
Maslinovo ulje (Djevicansko, hladno cijedjeno);
Susamovo ulje;
Laneno ulje;
List maslacka;
Basilika ili bosiljak;
Kadulja ili zalfija;
Origano;
Morska so;
Dzigerica (meso, a pogotovo jetra su jedini izvori vitamina B12, vegeterijanci bi trebalo
da uzimaju ovaj vitamin putem suplemenata);
Ostalo voce, povrce, zitarice i meso, pripremljeno na pravilan nacin.
Postoje i drugi, manje ili vise, bogati izvori hranljivih i ljekovitih materija, medjutim, nabrojali smo samo one koji su dostupni skoro svakoj osobi i u skoro svako doba godine. Nema svrhe pisati o kineskom kupusu, papaji, amaratu, ako nemate gdje da ih kupite, ili ako ce vas kostati malo bogatstvo.
KAKO POJACATI IMUNOLOSKA SVOJSTVA BIJELOG LUKA
Evo informacije za koju vjerujem da malo ko zna.
U celijama bijelog luka nalaze se jedinjenja sumpornog /sulfur/ porijekla. Jedno od ovih jedinjenja zove se Alin /allin/, drugi je enzim zvani alinasa /allinase/. U molekularnoj strukturi celija bijelog luka ova dva jedinjenja su razdvojena. Sjeckanjem ili gnjecenjem bijelog luka razbijamo celije, i ova dva jedinjenja se spajaju i formiraju novo jedinjenje zvano Alicin /allicin/. Ovo novonastalo jedinjenje je odgovorno za poznati i specifican miris i ukus bijelog luka. Vaznije od mirisa i ukusa je da ovo jedinjenje daje svu stvarnu imunolosku i ljekovitu vrijednost ovome popularnom povrcu.
Sto sitnije sjeckamo, ili cak gnjecimo i pasiramo bijeli luk, to cemo dobiti vise alicina. Ali to nije sve. Da bi se dobila maksimalna kolicina alicina, isjeckani ili izgnjeceni bijeli luk treba ostaviti da stoji 5 do 10 minuta. Ovo vrijeme je potrebno da bi se formirala optimalna kolicina ovoga ljekovitog jedinjenja. Ako ne ostavite isjeckan bijeli luk da malo odstoji, necete iskoristiti njegova sva imunoloska svojstva.
Prema tome, grickanje svjezeg cesna bijelog luka nece vam zdravstveno koristiti ni priblizno kao njegovo konzumiranje posto je isjeckan i odstojao 5 do 10 minuta.
Jos interesantnije i vaznije je da ovako pripremljen bijeli luk moze donekle da podnese visoke temperature, i ne gubi ljekovita svojstva ako se ubaci u hranu zadnjih 5 do 15 minuta kuhanja.
Kuvanje bijelog luka bez sjeckanja i cekanja da odstoji ce unistiti enzime koji pomazu formiranju alicina i time ce bijeli luk postati samo hrana, a ne i lijek.
Znaci, ako ste ostavili bijeli luk da odstoji 5 do 10 minuta poslije sjeckanja ili gnjecenja, mozete ga kuhati neko vrijeme, a da ne izgubite njegova ljekovita svojstva. Ovako pripremljen bijeli luk pravi dovoljne kolicine alicina koji je, do odredjene granice, otporniji na visoke temperature nego pojedinacni enzimi koji ga kreiraju. Imunoloska i antikancerogena svojstva cijelog bijelog luka grijanjem se gube, dok ova svojstva ostaju aktivna kod bijelog luka koji je isjeckan ili izgnjecen i ostavljen da odstoji.
Isto vazi i za konzumiranje svjezeg bijelog luka. Ako ste planirali da ga stavite recimo u salatu, sacekajete da odstoji neko vrijeme prije nego sto pocnete da ga jedete.
Kuvanje isjeckanog bijelog luka, na laganoj ili srednjoj vatri, posto je odstojao 10 minuta:
5 do 15 minuta – skoro bez ikakvih gubitaka ljekovite vrijednosti;
15 do 30 minuta – gubi se 50% ljekovitih svojstava;
45 i vise minuta – potpuno gubljenje svih ljekovitih svojstava.
Neisjeckani bijeli luk gubi sva ljekovita svojstva cim se izlozi visokoj temperaturi.
KAKO MALIM TRIKOM MAKSIMALNO ISKORISTITI LJEKOVITA SVOJSTVA CRNOG ILI CRVENOG LUKA
Crni ili crveni luk je pun vrlo vaznih hranljivih i ljekovitih sastojaka. Pored vitamina C i B6, hroma, flavonoida zvanog “kvercetin” /quercetin/ u luku se nalaze i vrlo vazna sumporna jedinjenjenja zvana “Alil Sulfidi” /Allyl Sulfides/. Ova jedinjenja daju luku imunoloske kvalitete.
Slicno bijelom luku, u celijama cijelog crnog luka, sumporno jedinjenje zvano Alin /allin/ i enzim zvani Alinaza /allianase/ su molekularno razdvojeni. Sjeckanjem ostecujemo i lomimo celije i tako dolazi do mijesanja ova dva jedinjenja sto dovodi do formiranja nove supstance zvane Tiopropanol sulfoksid /thiopropanol sulfoxide/. Ovo novonastalo jedinjenje povecava ljekovitost crnog luka, ali je takodje odgovorno za izazivanje suza prilikom sjeckanja. Sto sitnije sjeckate luk, to je veca proizvodnja ovoga sumpornog jedinjenja. Sto jaci miris i sto vise suza, to je vise imunoloskih jedinjenja proizvedeno.
Sad, posto ovo znamo, mozda plakanje izazvano sjeckanjem crnog luka i nece tesko pasti.
Za maksimalno formiranje ovoga jedinjenja ostavite isjeckan luk da stoji oko 10 minuta. U ovom vremenu formirace se optimalna kolicina imunoloskih elemenata.
Kao i kod bijelog luka, jako visoka temperatura ce unistiti enzime, koji kreiraju ove ljekovite supstance. Sitnim sjeckanjem i odstojavanjem od desetak minuta prije kuvanja, dozvolicemo luku stvaranje dovoljne kolicine ljekovitih supstanci koje nece biti unistene kratkim kuvanjem.
Moguce je kuvati ovako pripremljen crni/crveni luk i do 15 minuta na laganoj ili srednjoj vatri bez veceg gubitka ljekovitih svojstava.
Stavise, kuvanje do odredjene granice ce pojacati razvoj sumpornih jedinjenja /phytonutrients/, posto toplota pomaze katalizaciju nekih hemijskih reakcija koje ih stvaraju. Pretjerano kuvanje, duze vrijeme ili na visokoj temperaturi, ce smanjiti aktivnost enzima odgovornih za razvoj imunoloskih elemenata.
Proprzavanje luka na ulju nije preporucljivo, posto ugrijano ulje dostize temperature i preko 200 stepeni i time unistava sve ljekovite vrijednosti skoro trenutno.
ZELENO POVRCE I MAKSIMALNO KORISTENJE SKRIVENIH LJEKOVITIH VRIJEDNOSTI
Vjerujem da su vecini citalaca ovoga teksta poznate ljekovite vrijednosti zelenog povrca kao sto su kupus, rastika, kelj, blitva, spinat, sparoga, brokoli itd.
Svako od ovih povrca ima mogucnost stvaranja antikancerogenog enzima zvanog “mirosinaza” /myrosinase/. Ovaj enzim ne samo da ima antikancerogena svojstva koja sprecavaju razvoj celija raka, vec pomaze jetri kod detoksikacije organizma i generalno utice na pojacanje ljudskog imuniteta.
Gdje i kako naci ovaj ljekoviti enzim?
Vec smo ranije rekli da gore navedeno povrce ima mogucnost stvaranja mirosinaze. Tacno ovako kako je napisano: “Ne sadrzi, ali ima mogucnost stvaranja”.
Vec ste mogli vidjeti na koji nacin crni i bijeli luk formiraju neka ljekovita jedinjenja.
Na slican nacin se i mirosinaza formira u zelenom povrcu.
Uzmimo za primjer obicni kupus, mada je princip potpuno isti i za ostale biljke iz porodice kupusastog povrca. Kada nozem prerezemo glavicu kupusa, ostecujemo i celije kupusa i mijenjamo mu molekularnu strukturu. Ovo uzrokuje formiranje i aktiviranje enzima na mjestu presjeka. Mirosinaza enzim pretvara hranljive tvari kupusa u njihove aktivne forme i time pojacava imunoloska svojstva biljke. U sustini sama biljka, u nasem primjeru kupus, formiranjem mirosinaze pokusava da zalijeci mjesto na kome je povrijedjena, to jest mjesto presjeka. Sto vise sjeckamo biljku, to vise pospjesujemo formiranje ove ljekovite supstance. Obicno, biljci je potrebno oko 10 minuta za formiranje optimalne kolicine mirosinaza enzima.
Prema tome, isjeckajte sitno kupus, ili drugo kupusasto povrce i ostavite da odstoji oko 10 minuta prije kuvanja ili jedenja svjezeg.
Kratkotrajno kuvanje, dok povrce ostane jos uvijek hrskavo, nece unistiti ljekovita svojstva.
Takodje, dokazano je da vitamin C pojacava antikancerogena dejstva mirosinaza enzima. Ako pripremate kupus salatu, umjesto sirceta, iscijedite limun na kupus i maksimizirajte njegova ljekovita svojstva.
Ovako pripremljena salata ne samo da djeluje preventivno protiv raka, vec i aktivno, unistavajuci aktivne kancerogne celije, i pomaze imunom sistemu. Vasa jetra ce, takodje, biti zahvalna za ovako pripremljenu salatu.
Dugotrajno kuvanje ponistava djelovanje enzima i jako je vazno ostaviti isjeckan kupus da odstoji desetak minuta dok se ne formira maksimalna kolicina mirosinaze. Poslije ovoga mozete kuvati povrce krace vrijeme na laganoj, ili srednjoj vatri, bez gubljenja imunoloskih vrijednosti.
Kupus je uzet kao primjer, ali ista pravila vaze za sve kupusaste biljke kao sto su kelj, rastika, blitva, karfiol, brokoli itd…
SIROVO ILI KUVANO
Mene jos iz osnovne skole uce da je jedenje sirovog povrca i voca mnogo zdravije nego jedenje kuvanog. Ima dosta istine u ovome, medjutim, postoje i izuzeci, pogotovo sto se povrca tice. Tacno je da povrce u svojoj izvornoj nekuvanoj formi sadrzi velike kolicine hranljivih i ljekovitih materija, i svakako se preporucuje konzumiranje svjezeg i voca i povrca. Medjutim, postoji nekoliko razloga zasto je nekad bolje jesti kuvano povrce. Podrazumijeva se da su kuvana na pravilan nacin.
Razlozi su sljedeci:
Pravilnim i kracim kuvanjem ljekovite materije se ne gube, ili se gube u vrlo malim i neznatnim kolicinama.
Kratko kuvano povrce se lakse vari.
Jetra i organi za varenje lakse i efikasnije izoluju korisne supstance iz hrane i salju ih dijelovima organizma gdje su najpotrebnije.
Kuvanjem se pojacava i poboljsava ukus hrane.
Kuvanjem se unistavaju potencijalne stetne bakterije koje mogu da se nadju na, i u namirnicama.
Kod pojedinih vrsta povrca krace izlaganje toploti pojacava djelovanje enzima i time se pojacavaju ljekovita dejstva pojedinih ljekovitih materija.
Neznatna kolicina vitamina C izgubice se ako se krompir ne kuva duze od 10 minuta. Veci dio ce ostati u krompiru i koristice jacanju imuniteta. Pecen krompir sa uljem, na bilo koji nacin, izgubi sve vitamine.
Kod nekih vrsta povrca, kratko kuvanje ce omeksati celulozna i hemicelulozna vlakna, sto olaksava probavu i iskoristenost hranljivih materija.
Kuvanjem, uz dodatke ljekovitih zacina, poboljsava se ukus namirnica.
Mi cesto isticemo koliko je kvalitet zivota vazan za zdravlje i ozdravljenje. Ishrana je ogroman cinilac u odredjivanju kvaliteta zivota. Ne mislimo samo na kvalitet ljekovitosti hrane, vec i na nasa mentalna i emocionalna stanja prilikom ishrane. Ako mi ne uzivamo u obroku zbog loseg ukusa, ili jos gore, ako nam taj obrok stvara mucninu i navodi na povracanje zbog forme, boje, mirisa ili ukusa, potencijalna ljekovitost tog obroka postaje irelevantna. Mentalno i emocionalno mucenje (stres) zbog takve hrane donijece nam vise zdravstvene stete nego sto cemo imati koristi od pojedinih ljekovitih sastojaka iz tog istog obroka.
Prema tome, hrana pripremljena na nacin gdje je pored fantasticnog ukusa sacuvano sve sto je ljekovito, znacajno povecava kvalitet zivota i time pozitivno utice na imunitet, opste zdravlje i ozdravljenje.
Neke vrste povrca u svojoj sirovoj formi sadrze neka toksicna jedinjenja, koja ce se izgubiti kuvanjem. Recimo sirov grah, ili boranija, sadrzi prirodno nastalo toksicno jedinjenje zvano “hemaglutin”. Ovo jedinjenje izaziva grupisanje crvenih krvnih zrnaca sto sprecava njihovu mogucnost uzimanja kiseonika. Sirova soja sadrzi “tripsin” koji sprecava asimilaciju esencijalnih aminokiselina. Kratko kuvanje ce deaktivirati i eliminisati ove potencijalno toksicne materije.
Crni luk sadrzi ljekovite supstance sumpornog porijekla. Kuvanjem do 5 minuta, enzimi izazivaju hemijsku reakciju koja u luku povecavaju kolicine ovih ljekovitih jedinjenja.
Slicna je situacija sa paradajzom i mrkvom. Krace izlaganje toploti pojacava kolicine i ljekovita dejstva nekih drugih ljekovitih materija iz povrca. Na primjer, likopena /lycopan/, vrlo vaznog elementa za sprecavanje srcanog i mozdanog udara i tumora prostate.
ULJA
Neka ulja, kao sto je maslinovo, ne treba nikada koristiti za kuvanje. Ovo ulje je nevjerovatno ljekovito ako se koristi hladno. Ako bas morate da kuvate na ulju, izaberite organicko ulje koje ima prirodno visoke tacke gorenja. Kod nas je to tesko znati posto proizvodjaci rijetko stavljaju tacke gorenja na ambalazu. Rafinisana ulja imaju vece tacke gorenja nego nerafinisana, ali rafinisanje je proces u kojem se pored mehanickog pritiska koriste i neka hemijska jedinjenja za ekstrakciju ulja iz sirovine, te nisu bas najzdraviji izbor. Neka ulja sadrze vise zasicenih masnoca nego druga, sto moze dovesti do povecanja holesterola. Nisam siguran mogu li se nabaviti u nasim krajevima, ali ulja od avokada, kanole, ili sjemenki grozdja su vjerovatno najbolji izbor ako vac morate koristiti ulje za kuvanje.
Jos bolja ideja je kuvanje hrane bez ulja.
KUVANJE BEZ ULJA
Dok ova ideja zvuci prihvatljivo za obroke koji se kuvaju uz pomoc vode, sta da radimo za obroke koje zelimo pripremiti na tavi? Pecenje mesa, ili przenje piletine i ribe, daje uglavnom bolji ukus nego kuvano pripremljeno. Takodje, ako smo primorani da sve obroke kuvamo u tekucini, gubimo raznovrsnost, i ishrana moze da postane jednolicna i dosadna. Pojedine vrste jako skupog posudja, kao sto je austrijski Zeppter, omogucavaju pecenje bez masnoca ili ulja. Ne osporavam kvalitete ovoga posudja, i ono moze da se koristi za nacine kuvanja opisane ovdje, ali ono nije neophodno za kvalitetno i zdravo pripremanje hrane.
Sve sto vam treba je tava ili tiganj i poklopac. Mi definitivno ne preporucujemo takozvane teflon tave, ili stare aluminijske tave bez zastitnog sloja, gdje hrana dolazi u direktan kontakt sa aluminijumom. Metalne tave koje imaju aluminijsko jezgro su u redu. Mada su tave od nerdjajuceg celika najbolje, za pocetak bilo koja druga obicna tava ce posluziti. Kad dodje vrijeme obnove posudja, investirajte malo vise u kvalitetnu tavu od nerdjajuceg celika i bez plasticnih dijelova. Neke novije celicne tave imaju bakarno ili aluminijsko jezgro ili dno, i mnogo bolje rasporedjuju toplotu te se hrana jednolicnije kuva, ali ovo nije neophodno. Ovakve tave prividno izgledaju skuplje, ali ako ih ne koristite da mlatite ukucane i zabijate eksere, koristit ce vasoj porodici nekoliko generacija, te se investicija u malo skuplju tavu visestroko isplati.
KAKO KUVATI ILI PECI BEZ ULJA
Ovo je moguce uz primjenu bistre pilece ili supe od povrca. Bistra supa se zove “brot”. To znaci da ne sadrzi tjestenine, niti komadice namirnica od kojih je pripremljena.
Priprema pileceg i brota od povrca
Pripremanje brota se ne razlikuje mnogo od naseg tradicionalnog pripremanja pilece ili supe od povrca. Brot se moze kupiti i gotov, medjutim taj brot sadrzi konzervanse, monosodium glutamat i velike kolicine sodiuma (soli).
Neki proizvodjaci prave organicki brot, bez dodatnih hemikalija i viska soli. Ovaj brot je skuplji, ali ako bas zelite da kupujete gotov brot, kupujte organicki ako vam je dostupan. Priprema vrlo zdravog brota u kuci je vrlo jednostavna i moze se pripremiti veca kolicina odjednom, te zamrznuti i koristiti kad nam je potrebno.
Brot se koristi umjesto ulja u vecini recepata pripreme povrca i nekih jela sa mesom i neizbjezan je dio zdravog pripremanja hrane. Brot uglavnom sadrzi samo 1% masnoce koja pomaze procesu kuvanja i pojacava ukus hrane. Ovo malo masnoce, takodje, stvara tanki sloj oko povrca i na dnu tave sto sprecava da se namirnice zalijepe za tavu. Cak i ako se slucajno malo namirnica zalijepi za dno, jednostavno dodajte jos malo brota. Ako vam se ucini da povrce ima tendenciju gorenja, smanjite vatru.
Osim ukusa, nema vece razlike od koristenja pileceg ili vegetarijanskog brota.
Vegetarijanci i vegani ce svakako izabrati brot od povrca. Pileci brot je malo kaloricniji, ali posto se prilikom kuvanja koriste jako male kolicine, ova kaloricna razlika je zanemarljiva. Recimo u pripremi karfiola na brotu, razlika izmedju pileceg i brota od povrca nije ni 2 kalorije za jednu porciju. Izbor je potpuno vas.
Posto kuvanje na ovaj nacin ne razvija visoke temperature i ne koristi se ulje, ne razvijaju se slobodni radikali koji potencijalno pomazu pri razvoju kancerogenih materija i obaranju snage imunog sistema.
Recept za niskokaloricni pileci brot
Potrebni su sljedeci sastojci:
Jedno pile od 1 do 1 ½ kg, isjeceno na komade;
Litar i po vode;
1 osrednja glavica luka;
3 cesna bijelog luka;
1 do 2 mrkve, prepolovljene po duzini;
Par stabljika ili pola korijena celera;
2 do 3 lista susenog lovora;
Svezanj persuna ili korijen prepolovljen po duzini;
Samo malo, ili nikako, morske soli (Svi recepti ukljucuju primjerene kolicine soli, te nema potrebe imati so i u brotu);
Po ukusu mozete jos dodati i neke od sljedecih zacina: malo bibera, suvi ili svjezi bosiljak, listice suve kadulje, suseni timijan ili origano.
Nemojte dodavati zacine koji sadrze monosodium glutamate (MSG). Toliko popularna Vegeta i drugi slicni zacini, kao I supene kocke, uglavnom sadrze monosodium glutamat, te se ne preporucuju. Da budem fer, vidio sam i novu verziju Vegete bez MSG.
Napunite lonac hladnom vodom i dodajte komade piletine. Kad voda prokljuca, smanjite vatru i kasikom pokupite pjenu i komadice koji isplivaju na povrsinu.
Dodajte ostatale sastojke i kuvajte na vrlo laganoj vatri 2 sata.
Procijedite brot u drugi sud. Sve povrce bacite, a pilece meso iskoristite za neki obrok.
Kad se brot ohladi, stavite ga u frizider nekoliko sati ili preko noci.
Svu masnocu koja se pojavi na povrsini, skinite kasikom i bacite.
Brot je spreman za koristenje.
Ja volim da pripremim vecu kolicinu brota odjednom, i da jednu kolicinu zamrznem u posudama za pravljenje kockica leda. Kad se brot zaledi, kockice prebacim u vece najlonske kesice ili plasticne kutije u koje ne moze da udje zrak kad su zatvorene, i tako oslobodim plasticne posude za sljedecu kolicinu ili za obican led. Kad zelim da pripremim obrok sa brotom, jednostavno uzmem par kockica zaledjenog brota i bacim na vec zagrijanu tavu. Na ovaj nacin, uvijek imate pri ruci spremljen brot i ne morate da ga pripremate ponovo za svaki obrok.
Recept za niskokaloricni vegetarijanski ili veganski brot
Vegeterijanski brot se moze koristiti na iste nacine i u istim receptima kao i pileci brot. Potrebni su sljedeci sastojci:
Jedna veca mrkva, ociscena i isjeckana na kolutice sirine 1 do 1 ½ cm;
Jedan korijen celera, takodje isjeckan na kriske od 1 do 1 ½ cm debljine. Ako mozete kupiti stabljike celera, mozete ih koristiti umjesto korijena;
Jedna osrednja glavica obicnog luka, isjecena na krupnije komade;
2 do 3 lista suvog lovora;
Jedan cijeli svezanj lista persuna;
2 litra vode;
Po ukusu, mozete jos dodati i: 4 do 5 cesnjeva zdrobljenog bijelog luka, malo bibera, malo morske soli, 4 supene kasike sosa od paradajza, malo svjezeg ili susenog ruzmarina, bosiljka ili kadulje;
Nemojte dodavati zacine koji sadrze monosodium glutamat.
Stavite vodu i sve druge sastojke u lonac. Poklopite i pustite da prokljuca.
Kad brot prokljuca, smanjite vatru na minimalno i ostavite da lagano vrije oko 45 minuta. Za razliku od pileceg brota, vazno je da lonac bude poklopljen sve vrijeme.
Kad je kuvanje gotovo, procijedite i bacite povrce. Ovako pripremljen brot moze da stoji u frizideru oko 7 dana. Takodje, mozete ga zamrznuti na isti nacin opisan u pripremi pileceg brota.
KUVANJE SA BROTOM ILI TAKOZVANI “ZDRAVI SOTE”
Nacin kuvanja zvani “Zdravi sote” je kreacija gospodina Dzordza Mateljana, kojeg sam vec ranije pomenuo kao najveceg eksperta na polju zdrave i pravilne pripreme hrane danas.
Ovaj nacin pripreme hrane ima vise prednosti. Jedna od njih je priprema hrane bez ulja ili drugih zasicenih masnoca. Umjesto ulja koristi se mala kolicina brota.
Posto se koriste jako male kolicine tekucine, ukus namirnica se ne razvodnjava i postaje jos izrazitiji. Brot ne razvija temperature vise od 100C, i svi ljekoviti i imunoloski elementi iz namirnica ostaju sacuvani.
Prilikom kuvanja koristi se poklopac, u tavi se stvara para koja dovoljno omeksava biljna vlakna sto pomaze laksoj probavi. Vrijeme pripreme obroka na ovaj nacin je od 2 do 7 minuta, cak i ako se koristi za pripremu nekih mesa.
Zagrijte malu kolicinu brota u tavi. Zavisno od velicine tave i kolicine obroka koji pripremate, mozete staviti samo par supenih kasika pa sve do pola decilitra tekucine.
Kad brot pocne da kljuca, dodajte povrce i poklopite. Kuvajte onoliko dugo koliko mi preporucujemo za svaku pojedinu namirnicu. Duzina nije ista za sve namirnice. Ovako pripremljeno povrce ne samo da ce sacuvati dobar ukus, vec i sve ljekovite i hranjive materije. Na ovaj nacin pored povrca mozete pripremati i ribu i tanje izrezanu piletinu.
Ako nemate spreman brot i nemate vremena da ga spremite, mozete koristiti i obicnu vodu, ali izgubit cete dio ukusa i postoji sansa da se jedan dio povrca zalijepi za tavu.
BRZO PECENJE BEZ ULJA – BROILIRANJE
Ovaj metod pripremanja hrane bez ulja, koristit cete za pripremu mesa. Ovim nacinom pecenja izbjecicete stvaranje toksicnih slobodnih radikala koji se stvaraju kad ulja razviju jako visoke temperature. Iz prakticnih razloga, najbolje je koristiti plitku tavu od nerdjajuceg celika.
Zagrijte tavu na visokoj temperaturi. Zavisno od vaseg izvora toplote za zagrijavanje ne treba dugo vremena. Na plinu obicno samo 5 do 6 minuta, a na elektricnom kolu samo malo duze.
Kad je tava jako zagrijana bacite na nju komade mesa. Dosta ljudi koristi ulje iz bojazni da ce se hrana zalijepiti za dno posude. Zbog jako visoke temperature povrsina mesa se odmah zapece, te se ne lijepi za tavu. Zavisno od vrste i debljine mesa, pecenje moze trajati od samo jedne do 15 minuta po strani. Neke vrste ribe se ispeku za samo 2 minute, dok citava pileca prsa mogu uzeti i do 15 minuta.
Ovaj metod takodje omogucava mesu da bude socnije, posto se povrsina mesa odmah zapece, i vecina sokova ostane skoro hermeticki zatvorena u unutrasnjosti komada koji pecete. Ako perete meso prije pecenja, posusite ga prije nego ga stavite na vrucu tavu. Mokro meso se potencijalno moze zalijepiti za dno posude u kojoj ga pecete.
Posto se meso pece jako brzo i na jako visokim temperaturama, ne ostavljajte tavu bez nadzora, jer lako moze doci do gorenja. Predlazem da prvih nekoliko puta koristite jeftinije komade mesa, dok se malo ne izvjezbate na visine temperature i duzinu kuvanja. Ovako pripremljeno meso zadrzava veliki broj minerala i vitamina B12, koji se jedino moze naci u mesu. Ukus je priblizan mesu pecenom na rostilju, te ne vjerujem da nekome moze da se ne dopadne.
Mesa mogu da se mariniraju prije pecenja. Ovo daje visestruke koristi. Prvo, pojacava i daje raznovrsnije ukuse mesu. Drugo, marinade ukljucuju zacine koji imaju antioksidantna svojstva i sprecavaju formiranje kancerogenih celija. Zavisno od vrste mesa i marinade, mariniranje moze trajati od samo 30 minuta pa do 24 sata.
Recimo, mariniranje ribe u soku od limuna sa ruzmarinom, bijelim lukom, biberom i soli, traje samo 30 minuta. Limunska kiselina ce izazvati hemijske reakcije u osjetljivim vlaknima ribljeg mesa i poceti ih “kuvati” prije nego riba i vidi tavu, te mariniranje duze od 30 minuta nije potrebno. Telece snicle, pileca prsa, govedje bifteke mozete marinirati krace ili duze, zavisno od vaseg ukusa.
Vitamin C iz limuna ili narandze, kao i supstanca zvana piperin iz bibera su dokazani kao direktni antioksidanti koji ne dozvoljavaju stvaranje stetnih slobodnih radikala. Mnogi ostali zacini imaju jako dobra antioksidantna svojstva.
Evo nekoliko sastojaka koje po vasem ukusu mozete koristiti za mariniranje mesa i time poboljsati ukus i dodati ljekovita svojstva:
Sok od limuna ili narandze;
Soja sos;
Razne vrste sirceta (razblazene sa vodom);
Vino Pivo Mlijeko ( za piletinu);
Biber;
Ruzmarin;
Kadulja;
Origano;
Bosiljak (dokazano ima antibakteriozne elemente koji unistavaju eserihiju i stafilokoku);
Kari zacin;
Bijeli i crni luk;
Ginger (djumbir).
MEDITERANSKI PRELIV
Takozvani “mediteranski preliv” je vjerovatno najljekovitiji i najjednostavniji dodatak skoro svakom slanom obroku spremljenom u svrhu jacanja imunog sistema. Pored svih ljekovitih svojstava i jednostavnosti pripreme, ovaj preliv je i jako ukusan. Svaki sastojak ima razlicita imunoloska djelovanja i preporucuje se svakodnevna upotreba cak i ako se osjecate potpuno zdravim.
Potrebni sastojci za mediteranski preliv:
3 supene kasike djevicanskog maslinovog ulja;
2 supene kasike iscijedjenog limunovog soka;
2 cesna bijelog luka, pripremljena na nacin ranije opisan u ovom tekstu;
Morske soli i bibera po ukusu.
Pravite neposredno prije upotrebe. Nije preporucljivo ostavljati svjez bijeli luk da stoji nekoliko dana u maslinovom ulju.
Ovaj preliv je izvanredan dodatak svakom kuvanom povrcu i svakoj svjezoj salati.
Navedeni su samo osnovni sastojci ovog ljekovitog preliva. Po ukusu mozete dodati i svjez ili suv origano, bosiljak, timijan, kadulju, ruzmarin, nanu, dizon senf, nemasan sir, suvu ljutu papriku itd.
NEKOLIKO KRATKIH I BRZIH RECEPATA
Ovi recepti, ne samo da ce vam pomoci da kreirate ukusne obroke, vec i da znacajno pojacate imuni sistem. Vodite racuna o vremenu kuvanja. Nije isto za sve namirnice. Ovo je jako vazno, jer za pojedine vrste povrca samo minut duzeg kuvanja moze da unisti i 50% ljekovitih elemenata.
Osim par izuzetaka, nije preporucljivo kuvanje povrca u kljucaloj vodi i kuvanje na ulju. Ova dva nacina ce smanjiti djelotvornost ili potpuno unistiti neke ljekovite supstance.
KARFIOL
Isjeckajte karfiol na manje komadice i ostavite da odstoji desetak minuta (vec je ranije objasnjeno zasto je to potrebno).
Zagrijte 5 kasika brota na tavi.
Kad brot pocne da kljuca, dodajte isjeceni karfiol i kuvajte poklopljeno, ne vise od 5 minuta.
Ako je vatra prejaka i sav brot ispari, slobodno dodajte jos malo.
Izrucite pripremljeni karfiol u zdjelu i dodajte mediteranski preliv. Promijesajte i uzivajte u hrani.
Ovako pripremljen karfiol ce vam dati maksimalane zdravstvene benefite i moze se konzumirati sam ili u kombinaciji sa bilo kojom vrstom mesa ili drugog povrca pripremljenom na nacine opisane ovdje.
Po ukusu, mozete dodati parmezan sir, kari zacin, origano itd.
GRASAK
Pripremite na isti nacin kao i karfiol, ali kuvajte samo 3 minuta.
PAPRIKE
Pripremite na isti nacin kao i karfiol, ali samo sa tri kasike brota i kuvajte samo 3 minuta. Poslije 3 minuta dodajte jos dvije kasike brota i kuvajte na laganoj vatri jos 4 minuta. Ovaj put nepoklopljeno.
RASTIKA
Za razliku od karfiola, rastiku ne treba kuvati na zdravi sote nacin, vec na pari i to ne duze od 5 minuta.
Kako kuvati na pari? Ako vec nemate specijalni lonac sa duplim dnom ili ekstra dodatkom, gdje u donji dio mozete staviti vodu, a u gornji namirnice, mozete lako improvizovati. Napunite jednu trecinu lonca vodom, na vrh stavite metalno cjedilo (nikad ne koristite plasticno cjedilo). Vazno je da cjedilo ne dodiruje vodu. Kad voda prokljuca, stavite rastiku u cjedilo, i poklopite. Pet minuta ovakvog parenja biljke, sacuvat ce maksimalan broj ljekovitih i hranljivih materija u povrcu. Kuvanje krace od 5 minuta nije preporucljivo, jer nedovoljno skuvana rastika se teze vari. Kuvanje duze od 5 minuta moze uzrokovati gubljenje vecine ljekovitih sastojaka. Ako listovi pocnu znacajno da mijenjaju bolu, rastika je prekuvana. Boja kuvanih listova mora da bude cista i bogato zelena. Sad znate zasto sarma od rastike i nije najzdraviji nacin pripreme ove biljke.
Nije preporucljivo kuvanje u vodi, posto ce vecina ljekovitih sastojaka da se ispere u vodu. Kuvanje na ulju ce skoro momentalno unistiti sve hranjive materije.
Rastika je pored blitve i spinata jedan od najbogatijih izvora ljekovitih elemenata.
Dodajte mediteranski preliv u ovako spremljenu rastiku. Ako imate procesor hrane ili blender, ovako pripremljenu rastiku mozete izmijesati sa kuvanim krompirima i pomjesati sa litar brota te ispasirati, i dobiti vrlo ukusnu i ljekovitu supu. Servirajte u supenim tanjirima sa par kapi susamovog ili maslinovog ulja. Takodje po ukusu mozete dodati, sitno sjeckani persun, biber, bosiljak, bijeli luk itd.
SPINAT:
Spinat je vrlo bogat zeljezom, a i 13 razlicitih flavonoida djeluju vrlo antioksidantno, stiteci strukturu celija od ostecenja. U totalu, sadrzi vise od 80 razlicitih hranjivih i korisnih materija ukljucujuci vitamine, minerale i enzime, i jedan je od najboljih izvora folne kiseline. Kuvanjem od samo jedne minute, spinat ce sacuvati najvise ljekovitih svojstava. Prema tome, ne kuvajte ga duze od jedne minute. Mlad spinat je dobro jesti i svjez u salatama. I pored toga sto svjez spinat ima vece kolicine zeljeza nego kuvan, organizam ce 10% do 15% bolje iskoristiti zeljezo iz kuvanog nego iz svjezeg spinata.
Spinat cesto ima tragove zemlje i potrebno ga je dobro oprati prije upotrebe. Odsijecite korijen i peteljke u duzini otprilike 3 do 6 cm. Odbacite sve listove koji su stari, smedji ili ljigavi. Stavite ga u posudu koju cete napuniti hladnom vodom. Rukama mijesajte spinat dok se zemlja ne odstrani. Promijenite vodu nekoliko puta, ali se ne preporucuje dugo pranje pod mlazom vode, ili ostavljanje spinata da stoji duze u vodi. Ovim se gube neke ljekovite supstance.
Spinat je jedno od rijetkih povrca gdje se preporucuje kuvanje u vodi, a ne naparavanje, ili zdravi sote nacin pripreme.
Kuvanje od jedne minute u kljucaloj vodi je najbolji nacin pripreme spinata. Poslije samo 60 sekundi kuvanja, dodajte mediteranski preliv i servirajte spinat kao dodatak glavnom jelu.
Pripremanje na pari se ne preporucuje za spinat, posto zbog nemogucnosti oslobadjanja nekih kiselina u vodu, ukus postaje nagorak. Takodje, ni kuvanje na ulju nije preporucljivo, posto visoke temperature ulja unistavaju korisne materije.
BLITVA
Po broju hranljivih materija i ljekovitih supstanci, blitva je u samom vrhu svih namirnica. Impresivna kolicina raznih vitamina i minerala trebalo bi da bude dovoljan razlog da imate ovo lisnato povrce na trpezi bar jednom sedmicno. Hemijske supstance nadjene u blitvi su jaki antioksidanti i velika kolicina hlorofila u listovima ove biljke, takodje, daju zdravstvene benefite. Jedna od najboljih biljaka za jacanje imuniteta organizma i obnavljanje celija jetre. Neka istrazivanja pokazuju da blitva ima zastitni efekat na bubrege, posebno kod osoba sa dijabetesom. Antioksidanti sprecavaju oksidaciju celija i ostecenja DNK zbog kojih moze doci do pojave raka. Veoma je efikasna u smanjivanju rizika za dobijanje raka na organima probavnog trakta i debelog crijeva.
Zbog velike kolicine kalcijuma, preporucuje se osobama koje su netolerantne na mlijeko i mlijecne proizvode. Pored kalcijuma, velike kolicine vitamina K i magnezijuma pomazu pravilan razvoj i zdravlje kostiju.
Vitamin A i beta-karotin odrzavaju zdravlje ociju i vid. Studije pokazuju da uzimanje vitamina A, smanjuje rizik dobijanja katarakta za 39%.
Minerali, magnezijum i potasium, koji se nalaze u blitvi u velkim kolicinama, su poznati regulatori krvnog pritiska i studije pokazuju da znacajno smanjuju sansu za dobijanje mozdanog udara.
Vitamini A, C i E, sprecavaju oksidaciju holesterola i prema tome smanjuju sanse za dobijanje arterioskleroze i mozdanog udara.
Zeljezo iz blitve sprecava anemiju, pomaze iminitetu i proizvodnji zivotne energije. Preko 80 razlicitih hranljivih i ljekovitih supstanci se mogu naci u blitvi, ukljucujuci i vitamine B1, B2, B3, B6. Pored rastike i spinata, blitva je u samom vrhu najljekovitijeg povrca.
Blitvu je najbolje prati pod hladnom tekucom vodom. Da biste sacuvali sve hranljive materije, nemojte je stavljati da stoji u vodi. Odstranite sve nezdrave listove. Ako peteljke nisu zilave za jelo, koristite ih takodje u obrocima. Odstranite samo par centimetara sa kraja peteljki. Ako su deblje, mozete ih ubaciti u kljucalu vodu par minuta prije listova. Isjeckana blitva se kuva mnogo brze nego cijeli listovi, a krace kuvanje ostavlja vece kolicine ljekovitih i hranljivih materija.
Blitva je pored spinata i cvekle, jedna od biljki koje treba kuvati u vodi. Za razliku od spinata, koji se kuva samo 60 sekundi, listove blitve kuvajte 3 minuta. Poslije kuvanja, prospite vodu, i nemojte je koristiti za pijenje ili pravljenje supa zbog nekih kiselina oslobodjenih iz biljke.
Kuvanje od 5 do 10 minuta, preporuceno u vecini knjiga za kuvanje, nije dobro. Dugo kuvanje ce unistiti vecinu ljekovitih materija. Ako je blitva kuvana samo minut duze i pocne da mijenja boju, znaci da gubi hlorofil i magnezijum.
Pripremanje na pari se ne preporucuje za blitvu, posto zbog nemogucnosti oslobadjanja nekih kiselina u vodu, ukus postaje nagoraka. Takodje, kuvanje na ulju nije preporucljivo, posto visoke temperature ulja unistavaju korisne i ljekovite materije.
Mediteranski preliv ce znatno pojacati imunoloska dejstva ovog vec jako ljekovitog povrca.
Ovo su osnovna pravila za pravilniju ishranu i maksimalno koristenje ljekovitih elemenata potrebnih za jacanje imunog sistema.
OSNOVNI ELEMENTI POTREBNI IMUNOM SISTEMU
VITAMIN C. Vec smo ranije pisali kakava je uloga vitamina C, te se necemo ponavljati. Izvori vitamina C:
Paprika, brokoli, jagode, narandze, karfiol, persun, limun, zelena salata, prokelj, rastika, kivi, dinja, grozdje, kupus, blitva, maline, kupine, sparoga, celer, spinat, ananas, boranija, tikva.
Vitamin C je vrlo osjetljiv na visoku temeraturu, vodu, zrak. 25% vitamina C ce biti izgubljeno blansiranjem ili zamrzavanjem namirnica. Kuvanje od 10 do 20 minuta ce uzrokovati gubitak od preko 50% ovog vitamina. Podgrijavanjem konzervisanog povrca, gubi se 70% originalnog vitamina C.
VITAMIN A /retinol/. Uloga vitamina A u funkcijama imunog sistema je vrlo znacajna, posto stimulise nekoliko aktivnosti. Nabrojacemo samo one koje su direktno vezani sa urinarnim i vaginalnim infekcijama.
Prvo, pomaze razvoj i sprecava skupljanje zlijezde timus. Pomaze i pojacava funkcije bijelih krvnih zrnaca, ubrzava akcije antitijela protiv antigena, te ima antiviralna i antibakterijska svojstva. Retinoicna kiselina /retinoic acid/, koja je jedna od metabolickih formi vitamina A, je potrebna za pravilno funkcionisanje epitela i mukusnih membrana, koje se mogu naci na plucima, sluznicama, kozi, ustima i probavnom traktu. Ova tkiva su prva linija odbrambenog imunog sistema i sprecavaju vanjske negativne uticaje nepozeljnih mikroorganizama.
Izvori vitamina A:
Mrkva, spinat, rastika, persun, paprika, zelena salata, govedja jetra, blitva, dinja, tikva, kajsije, brokoli, paradajz, sparoge, basilika, boranija, prokelj, grejpfrut, lubenica, krastavac, suve sljive.
Neki autori zovu vitamin A jos i antiinfektivni vitamin. Malo ljudi zna da se vitamin A u svojoj osnovnoj formi moze naci samo u hrani zivotinjskog porijekla, to jest u mesu. Medjutim, mnoge vrste voca i povrca sadrze komponente koje organizam pod uticajem metabolizma pretvara u vitamin A. Ove komponente se zovu “provitamini A” ili karotenoidi /carotenoids/. U karotenoide svrstavaju se: beta-karotin /beta carotene/, alfa-karotin /alpha-carotene/, i beta-kriptoksantin /beta-cryptoxanthin/. Sva tri ova elementa nas organizam konvertuje u vitamin A.
VITAMINI IZ KOMPLEKSA B, UKLJUCUJUCI I FOLNU (FOLICNU) KISELINU
O ulozi svih vitamina B i njihovim funkcijama mogli bismo napisati cijelu knjigu. Mali problem je sto vitamini B, uglavnom, djeluju u simbiozi. Djelovanje i funkcije jednog, skoro uvijek zavise od prisustva drugog vitamina iz ove grupe. Na svu srecu, namirnice koje sadrze jedan vitamin B, uglavnom sadrze i sve ostale koji su potrebni za pravilno funkcionisanje. Izuzetak je vitamin B12, koji moze da se nadje jedino u mesu, i ponekad u polenovom prahu. Vegetarijanci i vegani bi morali da uzimaju ovaj vitamin kroz vitaminske suplemente.
Izvori vitamina B:
Piletina, tuna, losos, govedja jetra, sampinjoni, sparoga, jagnjetina, curetina, paradajz, skampi, sardine, tikva, boranija, bakalar, kikiriki, mrkva, brokoli, spinat, patlidzan, karfiol (cvjetaca), govedina, maline, rastika, jagode, narandze, jogurt, kukuruz, integralne zitarice itd.
CINK /Zinc/. Funkcije mnogih imunih celija zavise od prisustva cinka. Ovo je posebno izrazeno kod djece, gdje je cink potreban za pravilan razvoj. Nedostatk cinka ce uzrokovati manjak bijelih krvnih zrnaca, koja su prvi red odbrane imunog sistema. Nedostatak ce uticati na usporeno reagovanje nekih celija imunog sistema, kao sto su T-limfociti /T lymphocytes/, makrofagi /macrophages/ i B celije. Pokazano je da uzimanje suplemenata cinka, dovodi ovo stanje u normalu.
Izvori cinka:
Govedja jetra, sampinjoni, spinat, meso travom hranjenih goveda, jagnjetina, tikva, sparoga, blitva, skampi, sjeme bundeve, jogurt, mladi grasak, brokoli, susamovo sjeme, sjeme senfa.
Cink se moze naci i u drugim namirnicama, ali u manjim kolicinama.
SELENIJUM /Selenium/. Selenijum se smatra mikro-mineralom, sto znaci da su organizmu potrebne jako male kolicine ovog elementa. Male potrebe za ovim mineralom nikako ne znace da mu je mala uloga u funkcijama organizma. Dokazana su izrazito jaka antioksidantna dejstva selenijuma i mnogi naucnici smatraju da optimalne kolicine selenijuma smanjuju rizik od dobijanja hronicnih bolesti, kao sto su rak (tumor), bolesti srca, reumatozni artritis i astma. Prema tome, dnevno unosenje optimalne kolicine selenijuma u organizam je jako vazno.U nekim slucajevima, molekuli koji prenose kiseonik, mogu postati vrlo reaktivni i poceti da ostecuju strukturu celija koje ih okruzuju. Ova pojava se zove oksidativni stres. Zajedno sa drugim elementima, kao sto su vitamini B3, E, C, i glutaton /glutathion/, selenijum sprecava pojavu oksidativnog stresa. U slucajevima nekih srcanih bolesti, gdje je oksidativni stres izazvao ostecenja krvnih sudova, pokazalo se da je nedostatak selenijuma glavni uzrok bolesti. Isti je slucaj i sa reumatoznim artritisom, gdje je oksidativni stres zbog nedostataka selenijuma izazvao ostecenja u, i oko, zglobova. Pored joda, selenijum je kritican mineral za pravilno funkcionisanje tiroidne zljezde. Selenijum ne samo da je neophodan za proizvodnju najaktivnijeg T3 /triiodothyronine/ hormona tiroidne zlijezde, vec je odgovoran i za regulisanje proizvedene kolicine.
Izvori selenijuma:
Orasi, sampinjoni, bakalar, shiitake gljive, skampi, tuna, govedja jetra, sardine, losos, sjeme senfa (slacica), jaja, curetina, jagnjetina, zob, piletina, tofu, meso travom hranjenih goveda, suncokretovo sjeme, bijeli luk (cesnjak), brokoli, integralna (smedja) riza, sparoga, spinat, nemasni sirevi.
NEKE ZNACAJNIJE NAMIRNICE KOJE DIREKTNO POMAZU ELIMINACIJI URINARNIH I VAGINALNIH INFEKCIJA
JOGURT I KEFIR.
Lakticne bakterije (Lactobacillus)su bakterije mlecne kiseline. Njihova osnovna uloga je da razgradjuju ugljene hidrate do mlecne kiseline. Mnoge od njih se gaje u laboratorijama i koriste u proizvodnji hrane i napitaka. Produkti ovih bakterija – bakteriocini, danas se koriste za lecenje nekih infekcija izazvanih patogenim bakterijama, koje su postale otporne na antibiotike.
Neki uvozni jogurti i kefiri su pasterizovani zbog produzenja roka trajanja. Pasterizovan jogurt i kefir nemaju zive kulture korisnih bakterija, te su i beskorisni u borbi protiv infekcija.
PROPOLIS. Propolis ima antibakterijska svojstva i neprijatelj je eserihija koli i stafilokoka bakterije.
MATICNA MLIJEC. Znacajno jaca imuni sistem. Maticna mlijec ne bi trebalo da dodiruje nikakav metal. Drvena ili plasticna kasikica se preporucuje. Najbolje je kad je maticna mlijec izmjesana sa medom.
SOK OD BOROVNICE ILI BRUSNICE. Najbolje je ako mozete naci nezasladjen. Brusnica se kod nas uvozi, te je skuplja, medjutim, nasa borovnica ima ista antibakterioloska svojstva.
BOSILJAK ILI BASILIKA. Vrlo ukusan i ljekovit zacin. Bosiljak ima antibakterijska svojstva i negativno utice na bakterije kao sto su eserihija i stafilokoka. Svjez bosiljak je izvanredan dodatak salatama, a suseni moze biti koristen kao zacin bilo kojem jelu.
STA TREBA IZBJEGAVATI KOD CESTIH URINARNIH I VAGINALNIH INFEKCIJA
SECER. Bakterije vole slatku sredinu i secer pomaze njihovom brzem razmnozavanju.
GAZIRANE NAPITKE.
ZASICENE MASNOCE. Kako razlikovati lose zasicene masnoce od dobrih nezasicenih? Ako je masnoca na sobnoj temperaturi u cvrstom stanju, velike su sanse da je zasicena. Ako se na supi ili corbi koja se ohladila uhvati sloj masnoce na povrsini, budite sigurni da je to losa zasicena masnoca. Puter je takodje zasicena masnoca. Neki noviji i moderniji margarini i pored cvrstog stanja, sadrze zdrave omega-3 i omega-6 masnoce. Procitajte sastav na pakovanju.
PUSENJE. Treba izbjegavati ne samo pusenje, vec i udisanje dima cigareta drugih pusaca.
Bolesti jetre su nasa specijalnost, i u pripremi je web sajt slican ovome, koji se bavi iskljucivo bolestima ovoga organa. Takodje mozete pogledati i knjigu moga oca dr Enesa Hasanagica, “Ljekovito bilje i jetra”.
Nevezano za nacine pripreme kupusa, zelio bih da iznesem interesantan podatak o kupusu, koji sam nedavno procitao u jednom americkom naucnom casopisu. Na cetvrtoj godisnjoj konferenciji za istrazivanje, borbu i prevenciju raka, objavljeno je da zene, koje su imigrirale iz Poljske u Sjevernu Ameriku imaju 300% veci rizik da obole od raka dojke nego zene koje su ostale da zive u svojoj zemlji. Najvaznija promjena koja se desila je navika jedenja kupusa. Dok su zivjele u Poljskoj, zene su jele oko 15 kilograma kupusa godisnje, dok je upotreba ovoga povrca opala za vise od dvije trecine kod zena koje su imigrirale u Sjevernu Ameriku. Sa smanjenom potrosnjom kupusa, rizik za dobijanje raka dojke povecao se za 300%.
Na konferenciji su istaknuti benefiti koristenja kupusastog povrca i cvjetaca (kupus, kelj, rastika, karfiol, brokoli, itd) ne samo kao prevencija protiv raka, vec i drugih zdravstvenih problema kao sto su balansiranje hormona, zastita koze, zastita srca i pojacanje imuniteta. Osobe sa oboljelom jetrom bi trebale izbjegavati marinade koje sadrze alkohol, i pored toga sto ce kuvanjem vecina alkohola ispariti.
Izvor: Shutterstock
